2019年の台湾ランタンフェスティバルは、南部の屏東で開かれた。広い会場に大勢の人。帰りの交通手段に迷っていたら、見知らぬ台湾人が呼んだウーバー（タクシー）に、高雄まで便乗させてもらう事になった。途中、「美味しい魯肉飯があるから」と誘われ、一緒に食べに行った。台北で食べる魯肉飯とは違って、肉の塊が入っていて、美味しかった。
タクシーに便乗させてくれるだけでなく、魯肉飯までごちそうになった。台湾人は優しすぎるぞ。
「日本人が知りたい 台湾人の当たり前」
（三修社、2420円）
各地的口味不同嗎？
台灣人重視飲食生活，在這裡想吃什麼都找得到。餐飲的主軸是中菜，主食是米飯和麵食。台菜以中國大陸沿海的福建菜為基礎，後來日本料理的鐵板燒、便當、海鮮料理也傳入台灣。戰後中國大陸的八大菜系隨著移民在台灣生根，彷佛對照的香辣四川菜和甜淡江浙菜也不缺，小籠包、牛肉麵、燒餅油條……等，今日已成為代表台灣的食物。
在小小的台灣，各地的口味不太一樣，大致而言，就是「南甜北鹹」。比如有名的滷肉飯、肉粽或麵線，南部的調味明顯偏甜；因為南部產蔗糖，調味時加上一匙糖，或是澆上甜甜的肉燥，正是南部的特色。而且台南常被比喻為台灣的京都，飲食文化多元又深厚，處處是道地的古早味。另外，珍珠奶茶發源地之一的台中，有聊天殺時間的泡茶文化，近年很流行主題式餐廳，裝潢講求氣派有創意。相對於台南的保守，台中人喜歡追求新鮮事物，淘汰老店的速度也很快，新發明的夜市小吃或連鎖餐廳的新品牌，經常會在台中先開店，通過台中人的檢驗之後，再前進台北或其他縣市，據說這樣比較不會失敗。
此外，新竹和苗栗的部分地區有傳統的客家菜；西部的嘉義和東部的台東都以產稻米聞名，嘉義火雞肉飯和台東的池上飯包是在地名產；北部的基隆和南部的高雄各有大型漁港，最有名的當然就是新鮮海產。麵包也是在日治時期傳入台灣，所以台灣的烘培業走日式路線，麵包多為口感鬆軟、多奶油、多餡料；如果是歐陸以穀類原味為主的硬麵包，通常會標示「歐式麵包」。經典台式麵包是鹹麵包，尤其鬆軟麵皮上鋪滿蔥花的「香葱麵包」和甜美乃滋加上豬肉肉鬆的「肉鬆麵包」是台灣人的最愛。
（メモ）
以〜為基礎＿＿〜を基にする
大致而言＿＿＿おおよその、大まかに
滷肉飯＿＿＿＿ルーローハン（魯肉飯）
蔗糖＿＿＿＿＿ショ糖。甘蔗（サトウキビ）から取った砂糖
古早味＿＿＿＿昔ながらの
裝潢＿＿＿＿＿飾り付け、インテリア
雞肉飯＿＿＿＿チーローハン
肉鬆麵包＿＿＿肉でんぶパン
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